Commander de la glace en petite quantité

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Commander de la glace en petite quantité est une préoccupation fréquente chez les professionnels de la restauration, de l’événementiel ou du commerce de proximité. Cet article vous explique comment comprendre les minimums de commande, identifier les fournisseurs adaptés à vos volumes, et structurer vos approvisionnements pour rester rentables. 📦 Les minimums de commande : ce … Lire la suite

Valoriser vos surplus de fruits : le sorbet, champion de la valeur ajoutée

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L’essentiel à retenir : Un kilo de fruits invendus transformé en sorbet artisanal peut générer entre 18 et 50 € de chiffre d’affaires, contre 5 à 6 € vendu frais en circuits courts. Le sorbet plein fruits doit contenir au moins 45 % de fruits selon la réglementation française — c’est ce taux élevé qui … Lire la suite