Cueillette libre : valoriser les fruits restants en fin de saison
L’essentiel à retenir : Un fruit très mûr mais sain doit partir en transformation dans les 24 à 72 heures : au-delà, il n’est plus valorisable en sorbet ni en coulis. En cueillette libre organisée, le seuil de rentabilité peut être atteint dès 280 kg vendus sur une base de 700 kg disponibles, avec un … Lire la suite