Glace premium pour cocktail d’entreprise

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Intégrer une glace premium dans un cocktail d’entreprise, c’est bien plus qu’un détail de présentation : c’est une décision stratégique qui engage l’image de votre établissement. Dans cet article, vous découvrez comment sélectionner les bons produits glacés haut de gamme, les accorder avec les vins et champagnes, et orchestrer un service irréprochable pour vos événements … Lire la suite

Transformer vos poires en sorbet à façon

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L’essentiel à retenir : La Williams est la variété la plus adaptée au sorbet à façon : parfum immédiat, pulpe facile à travailler et meilleure disponibilité avec environ 30 % des surfaces françaises de poiriers. Livrez vos poires mûres physiologiquement mais encore fermes, et prévoyez une transformation dans les 24 à 72 heures après réception … Lire la suite