Glace pour internat : satisfaire les ados

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Gérer l’offre de glaces dans un internat, c’est répondre aux attentes d’adolescents exigeants tout en respectant un budget rigoureux. Cet article vous donne les clés pour structurer votre approvisionnement et satisfaire durablement vos pensionnaires. 🧊 Comprendre les préférences des adolescents en internat Les adolescents constituent un public homogène dans ses grandes lignes, mais volatile dans … Lire la suite

Le sorbet, star naturelle du marché vegan

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L’essentiel à retenir : Un sorbet n’est pas vegan par définition : la réglementation française autorise l’ajout de protéines laitières à des fins technologiques, ce qui oblige à vérifier chaque recette et chaque fiche fournisseur avant toute communication. Les principaux ingrédients pièges sont les protéines laitières, la gélatine, le miel, le carmin et certains arômes … Lire la suite