Jour : 1 septembre 2026

Quel concept de glace est le plus rentable en 2026 ?

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Entre l’ice cream bar, la glace italienne et la crêperie glacée, les modèles économiques diffèrent sensiblement. Cet article vous aide à identifier le concept le plus adapté à votre situation, selon votre budget d’entrée et vos objectifs de rentabilité. 📊 Ice cream bar, glace italienne, crêperie : trois logiques économiques distinctes Chaque concept repose sur … Lire la suite

Pics d’été : absorber la demande grâce à la sous-traitance

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L’essentiel à retenir : L’été concentre plus de 60 % du chiffre d’affaires glaces sur mai–août, avec un pic pouvant atteindre 70 % des ventes annuelles sur les seules 8 semaines de juillet–août : constituer un stock de sécurité dès avril est indispensable. En haute saison, externaliser entre 20 et 50 % de vos volumes … Lire la suite